Sushi Sakura rappelle que les restaurants du groupe n'ont jamais utilisé cette espèce de poisson, conscients depuis la création du premier restaurant pilote, que cette espèce est menacée et réduite à un seuil critique selon la C.I.T.E.S (la convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction).

Sushi Sakura estime également que cette médiatisation est un amalgame grossier et rapide réalisé par certains média entre les pratiques de quelques restaurants au Japon et les restaurants de sushi français. Les amateurs de sushi français doivent être informés qu'aucune espèce menacée n'entre dans la composition des produits de Sushi Sakura.

Sushi Sakura rappelle que selon François CHARTIER, chargé de campagne Océans de Greenpeace :
« Il (le thon rouge ndlr) est consommé à 80% au Japon (…) et aux États-Unis, sur le marché haut de gamme du sashimi (il peut avoir dans ce cas transité par le Japon avant réexportation). » Source rue89.com

De plus Sushi Sakura rappelle également que selon Alain FONTENEAU chercheur à l'institut de Recherches pour le Développement :
« On mange en fait très très peu de thon rouge en France : je pense que moins de 1% des thons consommés en France sont du thon rouge (restaurants de luxe et méditerranéens). La grande majorité des thons consommés en France sont tropicaux : listao, albacore et patudos (eux aussi de couleur rouge : beaucoup de consommateurs pensent manger du thon rouge, mais à tort) (…). » source rue89.com

Sushi Sakura s'est toujours engagé à respecter les directives environnementales européennes et françaises notamment sur la surpêche en travaillant avec des fournisseurs locaux de poissons, capables d'assurer la traçabilité des denrées.

Considérée, à juste titre, comme une cuisine saine, la gastronomie nippone s’appuie sur des aliments riches en vertu diététique.

Le sushi est un aliment apportant de multiples bienfaits.

En effet, les Japonais ont la réputation d'être sveltes. Les produits utilisés dans la préparation des sushis sont tous plus sains les uns que les autres.

Les poissons, tout d'abord, dont certains très peu caloriques comme le bar ou la daurade, se situent souvent sous le seuil des 100 kilocalories pour 100gr. Les poissons plus gras comme le saumon ou le thon disposent d’acides gras polyinsaturés (riches en Oméga 3) qui réduisent les risques de maladies cardiovasculaires et les cancers.

Le riz est une céréale complète, riche en minéraux comme le phosphore, en amidon et en vitamine B1 dont l'apport glucidique est très important.

Le nori (feuilles d'algues séchées) apporte de multiples vitamines et du calcium.

Contact presse > Arnaud BECHET | Directeur Général Délégué - Tél. 06 63 10 31 54 – Mail : abechet@sushisakura.fr

Le réseau Sushi Sakura continue son développement sur les bases qu'il s'était fixé avec l'ouverture en décembre d'un nouveau restaurant à Royan en Charente-Maritime.

A Royan, ce sont trois entrepreneurs du département qui ont décidé d'acquérir la franchise Sushi Sakura.

"Aujourd'hui, le marché en Charente-Maritime est intéressant pour ce type de restauration puisque comme dans de nombreuses régions, cette spécialité gastronomique japonaise est presque inexistante", révèle l'enseigne.

Comme tous les restaurants Sushi Sakura, il est ouvert sept jours sur sept et vingt-quatre heures sur vingt-quatre avec la possibilité de passer commande sur le site : www.sushisakura.fr ou par téléphone au 0892 68 68 06.

En 2010 il est prévu d'autres ouvertures : Montpellier, Carcassonne et Biarritz entre autres ; sans oublier l'appui de RBC Conseil une société de conseils en développement de franchise qui a prévu pour Sushi Sakura l'ouverture de cinq nouvelles franchises pour l'année 2010.

Source : www.lechef.com - 23/12/2009